Ми говорили про дві безглютенові крупи, які найчастіше використовуються в нашому середовищі, і які ідеально почати з додаткового годування немовлят, рису та кукурудзи. Сьогодні ми поговоримо про ще один продукт, дуже схожий на зернові, настільки, що його зазвичай вважають таким і який перевищує за своїми харчовими якостями за своєю насиченістю білками та за складом, багатим мікроелементами: квіноа.
Безглютенові стерили повинні бути єдиними, які ми пропонуємо своїй дитині принаймні до семи місяців життя, однак вони також будуть основною їжею протягом усього життя.
Оскільки не потрібно поспішати і повільно додавати нові речі на початку додаткового годування, можливо, не буде потрібно негайно вживати нові продукти крім двох згаданих, однак, є інші злаки або дуже схожі продукти, які поводяться поживно і поживно. аналогічно цікаво знати.
Глютен - це білок, який міститься в насінні пшениці, вівса, ячменю та жита. Окрім кукурудзи та рису, ми знаходимо крупи без глютену, такі як пшоно, сорго або кунжут та інші дуже схожі продукти, які також підходять для безглютенової дієти та дуже цікаві поживно: квіноа, наш головний герой сьогодні, а також гречка або гречка, амарант, дикий рис і, в цьому випадку бульба, тапіока.
Зернові та їх похідні багаті складними вуглеводами, вони мають клітковину згідно з процесом, що ведеться при їх переробці, і білки становлять від 6 до 16% їх ваги, хоча вони середньої якості, оскільки не мають усіх незамінних амінокислот. Вони також містять мінерали та вітаміни, особливо з групи В.
Сьогодні ми розглянемо продукт, який настільки нагадує крупи, що їх зазвичай вважають таким, навіть якщо його немає, квіноа. Це старовинна їжа і справді виняткові якості, яка, незважаючи на маловідомість в Європі, все більше поширюється.
Кіноа
Я розповів вам вчора про мій досвід моєї поїздки до Перу з виявленням майже нескінченних сортів кукурудзи, але я пам’ятаю, що не знав квіноа і це стало моєю їжею на кілька днів на острові Такіле, посеред Тітікаки, оскільки я не наважувався їсти щось інше, що страждало, як це було з типових неприємностей подорожнього.
Її вирощування зафіксовано понад 6000 років тому, і сьогодні воно продовжує вироблятися особливо в Перу та Болівії. Під час завоювання Іспанії дані про цю врожай майже зникли, але, тим не менш, вона збереглася.
У доіспанській Андській Америці квіноа Це було надзвичайно важливим продуктом харчування, і це один із найцікавіших харчових продуктів, що існують у рослинному світі.
Мати всіх зерен
Ось так його називали стародавні кечуаські люди, і, справді, немає такого зерна.
Її вміст білка дуже високий, від 12 до 18%, навіть більше, а також містить усі незамінні амінокислоти, що робить його дійсним замінником м’яса, який широко використовується вегетаріанцями, і це може сприяти нашому раціону а також для дітей переваги адекватного відсотка рослинних білків без додавання ваги насичених жирів.
У ньому є ненасичені жири, особливо важливим є його вміст лінолевої кислоти, а також такі мінерали, як залізо, фосфор і кальцій. Вони також мають дуже цікавий вітамінний вміст.
Його баланс між білками та гідратами, його вміст у кальці, залізі та інших мінералах, а також те, що забезпечує незамінні амінокислоти раціону людини, роблять його майже ідеальною їжею.
Якість його білка, тобто показник споживаних білків, засвоюваних організмом людини, вище, ніж навіть у м'яса та молока, лише перевищується яйцем, що в цій класифікації вважається орієнтиром. Це їжа, яка певним чином нагадує молоко, оскільки вона багата білком, містить кальцій та багато інших мінералів.
Якість його білків та його кількість по масі є винятковою, і це тому, що понад 30% ваги насіння - це зародок. На кожну половину склянки сирої лебеді ми знаходимо 40 грамів вуглеводів, 10 г високоякісного білка, 4 г здорових жирів, 95% заліза, необхідного в щоденному раціоні дорослих, і 12% кальцію, крім вітаміну С, Е, комплекс В і фолієва кислота.
Ваша підготовка
Причина, чому квіноа Не використовували б європейці його м'який гіркий смак, який виробляється сапоніном, природним токсином, який його покриває. Це має перевагу: певний пестицид зазвичай не потрібен для забезпечення врожаю, тому ми вважаємо його безкоштовним, ніж хімічні речовини, що є ще одним моментом на його користь з точки зору дитячого раціону.
Сапонін у багатьох комерційних презентаціях вже був ліквідований, а також без проблем промивався великою кількістю води.
Ми знайшли квіноа в органічних крупах для немовлят, і ми можемо також пропонувати його в каші з пізніше подрібнених зерен або з борошном, щоб знайти їх у травників і дієтичних магазинах.
Ми також можемо знайти його, думаючи про старіші як про компонент зернових батончиків у поєднанні з іншими. Це здоровіший варіант, ніж типові закуски з промислової випічки.
Її аромат, якщо ми добре його помиємо, вже не гіркий, а м'яко протирічний. Після миття його готують в підсоленій воді, і його можна додавати в салати або в пасту з овочевих крокетів, таких як макарони з супу, або вживати з овочами при перемішуванні. Я справжній любитель цієї їжі, її м’якої хрусткої текстури та гострого аромату. Якщо ми звикли пропонувати його дітям, вони приймуть це, і, звичайно, його харчові якості перевершать інші більш поширені продукти в нашому раціоні.
Висновок
Квіноа - виняткова їжа, дуже цікава в дитячому раціоні і здатна збалансовано забезпечити дітей якісними поживними речовинами. У ньому немає глютену, а якість та кількість рослинних білків, які вони містять, є чудовими, тому ми можемо вважати його одним із найцікавіших продуктів, які потрібно включити в дитячий раціон.
