Сьогодні ми поговоримо про безглютенові злаки та насіння, менш відомі в нашій культурі, але широко використовувані в африканських цивілізаціях, оскільки вони сорго і пшоно. І ми додамо дикий рис, ще одна маловідома їжа, але з чудовими властивостями родом з Північної Америки. І з екзотики кунжут, насіння зі Сходу, повне поживних речовин, особливо багатих кальцієм.
Зерновіяк ми бачили, вони є продуктами дуже важливих харчових властивостей у раціоні дитини та дитини. І хоча вони не є істотними, включення до нашого раціону менш відомих круп та харчових продуктів наших дітей може мати великі переваги, особливо з точки зору різноманітності ароматів та препаратів, крім їжі, оскільки багато менш відомих мають Склад, багатий необхідними поживними речовинами. І хіба що не тільки з хліба роблять крупи.
Сорго
Сорго Це крупа, яка дуже схожа на кукурудзу. Також не має глютену. Він походить з Африки і також широко використовується в Китаї та Індії.
Він багатий гідратами, а його вміст білка становить приблизно 11%, хоча, оскільки йому не вистачає майже лізину, його бажано вживати разом з бобовими для підвищення його біологічної доступності, тим самим досягаючи якості, схожого на м'ясо.
Його можна знайти, як правило, до складу крупи з 8 круп, які продаються промислово для немовлят, але ми також можемо придбати їх борошно і зерно в спеціалізованих магазинах. У ньому також є вітаміни групи В та мінерали.
Просо
Просо У ньому на півсклянки 41 грам гідрату, 6 білків, а також забезпечується 41% заліза, яке дорослий потребує щодня. Його вміст в інших мінералах, таких як кальцій, фосфор, калій, кремній та натрій, є надзвичайним, але, перш за все, його кількість у магнії робить його цікавим, оскільки цей мінерал необхідний для фіксації кальцію в кістках та емалі. Вони також мають вітаміни групи В.
Це дуже енергійна крупа і зазвичай входить до складу багатогранної каші. Його аромат м'який і допускає солодкі та солоні препарати, і, оскільки його вміст клітковини високий, незважаючи на відсутність глютену, його борошно можна використовувати для приготування тортів і пудингів.
Просо Його готують легко і швидко, оскільки зерна, золотистого кольору, невеликі. Смак схожий на вершкове масло, з відтінком горіха. Після обсмажування та варіння він втрачає гіркоту і може поєднуватися в багатьох стравах, як би з рисом, і його можна включати в рагу, змішану з овочами, так що його пряний аромат розбавляється і підкреслює, що в інших продуктах. Якщо ми споживаємо її у вигляді борошна, ми можемо використовувати її як будь-яку іншу, для приготування випічки і солодких або пікантних млинців.
Кунжутний
The насіння кунжуту або кунжуту Вони вживаються звичайно в деяких хлібах, але наша кухня не включає їх так часто, як їх використовують в арабських країнах, Північній Африці, Індії чи Китаї. Її харчові принципи мають високу біологічну цінність.
Насіння кунжуту - це в основному жирна їжа, 52% - це жири, але переважна більшість є ненасиченими, особливо Омега 6 та 9, які регулюють холестерин, крім лецитину, важливого для функціонування нервової системи.
20% - це високоякісні білки, які покращуються при споживанні разом із зерновими та бобовими, наприклад традиційний хумус, у складі якого є нут, поєднаний з кунжутною пастою.
Він також містить вітаміни В1 і В2 у високій пропорції, більше, ніж будь-яке інше насіння, а також вітамін В3, В5 і В6, вітамін К і кислоту.
Однак його основна якість - це біодоступність кальцію, яка в 10 разів перевищує показники молока в поєднанні з магнієм, фосфором, кремнієм, міддю та бором, а також має значну кількість калію, заліза (навіть більше, ніж печінка), селен, йод і хром.
КунжутнийКрім того, в ньому багато клітковини, і це представлено в слизах, які утворюють речовину з м’яким проносним ефектом, дуже доречним для боротьби з запорами природним шляхом.
Ми можемо придбати його як насіння, сире або підсмажене, крім пасти тахіна або навіть у дівочому маслі.
Важливим питанням, про яке слід пам’ятати, є те, що кунжут є досить алергенною їжею, тому його не слід вводити в раціон до, бажано, до трьох років, але потім, якщо немає реакцій, це харчовий ресурс повинен мати дуже на увазі
Ми можемо споживати його замість борошна для клярень, рисових крокетів, макаронних виробів тахіна, і як заправку в соте, макаронах та салатах, крім того, щоб можна було включати його до хліба та випічки.
Дикий рис
Він дикий рис Це водна трава, яку збирають у районі великих озер Канади та США 10 000 років тому, хоча в даний час її культивують. Індіанці цієї області важливо використовували його в своєму харчуванні.
Це не рис, хоча він дуже схожий. Зерно витягнуте і зберігає свою темно-коричневу оболонку. Його аромат легенький мигдальний, дуже ароматний, але перш за все його хрустка текстура дуже смачна. У ньому немає глютену, але високий вміст клітковини, тому він не підходить для перших прийомів їжі дитини, але пізніше, після восьми місяців.
Основним його компонентом є крохмаль, вуглевод. У ньому більше лізину, ніж у звичайних крупах, тому він не є повноцінним джерелом білка, але він дуже підходить у поєднанні з бобовими або м'ясом, особливо як гарнір.
Містить вітаміни і мінерали за пропорцією, схожою на коричневий рис, набагато вище, ніж звичайний білий рис.
Його приготування становить близько 40 хвилин, але його можна скоротити, замочивши напередодні ввечері. Використовується як гарнір, в пасерованому, фаршированому та соленому вигляді, він надає страви екзотичний штрих та збагачує їх.
Висновок
Сьогодні ввечері у мене є білі рисові крокети, дикий рис і хіноа, приправлені насінням кунжуту і загущені амарантовим борошном. Запевняю, вони дуже багаті. Я передам вам рецепт.
Просо, сорго, дикий рис і кунжут Вони є насінням особливо смачного, різного смаку, зі значними поживними та енергійними якостями, що дуже цікаво запровадити у годуванні дітей, щоб збагатити його та зробити його різноманітнішим.
