Ще одна з круп, про яку варто поговорити, особливо стосується їх якостей годування немовлят є жито, ще одна трава з глютеном, яку ми введемо через сім-вісім місяців.
Жито - це злаки, які рідко використовуються в сучасній людській їжі, але воно було важливим продовольчим ресурсом в минулому, особливо в несередземноморській Європі, через свою пристосованість до ґрунтів низької родючості та більш холодного клімату.
Вміст його білка не досягає 10 відсотків, а його кількість в глютені низька, тому хліб, приготовлений з ним, є стійким, щільним і мало піднімається при контакті з дріжджами. У ньому більше клітковини і більше гідратів, ніж білий хліб, і менше жиру. Він також забезпечує вітаміни В1 і В2, а також такі мінерали, як натрій, кальцій, калій, залізо і фосфор.
Його смак, м'яко гіркий у горлі, може приголомшити для дітей, але саме тому, що в поєднанні з іншими м'якими продуктами, він дуже смачний, коли звикнеш.
Також ми можемо знайти його, включеного в каші з багатою крупою і в пластівці для сніданку або мюслі. Борошно служить для приготування, крім хліба, краще змішаного з пшеницею, тістечками та печивом. Крім того, з цільного зерна, попередньо замоченого і звареного, ви можете зробити тушковані і додати їх до обсмажених овочів, надавши їм іншого дотику.
І це те, що запроваджувати та підтримувати хороший раціон крупи дуже важливо, і це не найкращий спосіб приймати їх у білому хлібі, але зручно вводити різні сорти та препарати, наприклад ті, що включають жито
