Сочевиця Вони є одним з перших продуктів, які вирощували. Є дані, які свідчать про те, що вони вже були впроваджені в сільське господарство щонайменше 7000 років тому. У Месопотамії та Єгипті їх культивували, а в класичному Римі - досить поширену їжу, особливо для армії на місцях. Ми знаходимо їх у Біблії, в оповіданні про продаж Ісакова зародженого права Ісава.
Їх багато сорти сочевиці, найпоширенішими в нашій культурі є пардіни, каштеляни та вердини, хоча ми також можемо знайти інші сорти зараз у магазинах, особливо ті, які вже виходять без шкірки, що є ідеалом до року, оскільки не має стільки клітковини.
Вони дуже багаті мінералами, такими як залізо та кальцій, тому вони особливо цікаві для дитячого раціону. Вони також рекомендовані всім як профілактика серцево-судинних захворювань та для сприяння рухливості кишечника, чому Іспанська Фундація Серця та Іспанський Фонд Харчування підкреслюють їхню цінність.
Крім того, сочевиця, поєднуючись із крупами, покращують їх і без того велике білкове навантаження та стають замінником м’яса, який також дає нам той, який не має насиченого жиру у своєму складі. Якщо ми готуємо страву з сочевицею та рисом, не потрібно включати м’ясо чи іншу основну страву, а фрукти чи овочі.
З поживної точки зору слід зазначити, що вони мають високі дози вітамінів (В1 та В2) та таких мінералів, як мідь, магній, фосфор, селен, цинк та залізо. У них на кожні 100 грам 50 гідратів, 25 білків, пів граму жиру, з якого є нульовий холестерин, і 10 грам клітковини.
У пюре, змішаному з крупами та овочами, цілими приблизно від одного року, або як основа для крокетів і начинок може бути однією з найважливіших продуктів харчування, щоб дати дітям здорову і збалансовану дієту від невеликого, без зайвого жиру і з адекватний склад поживних речовин, особливо вміст вмісту заліза, завдяки якому ми можемо підвищити його біодоступність, якщо поєднувати його з продуктами, багатими вітаміном С. Принаймні раз на тиждень, сочевиця на тарілці
