Йод - важливий хімічний елемент для здоров'я. Щитовидна залоза виробляє гормони тироксин і трийодтиронін, які містять йод. Дефіцит йоду виробляє зоб (збільшена щитовидна залоза) та мікседему (зміна тканин) і в разі його виникнення дефіцит йоду в дитинстві Може виникнути кретинізм, дефіцит, який викликає розумову і фізичну відсталість.
Йод дуже важливий при вагітності, а також у дитячому віці, а також у стадії лактації. Ось чому ми присвячуємо цю статтю продукти, багаті йодом, найважливішим поживним речовиною, щоб не бракувало нашого раціону та дієти нашої родини.
За даними ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров'я), ЮНІСЕФ (Міжнародний фонд надзвичайних ситуацій у справах дітей ООН) та CICDDY (Міжнародна рада з контролю за порушеннями йодного дефіциту), приблизно 38% населення світу піддається впливу йододефіцитних порушень. Йодована сіль - це просте рішення для збільшення внеску цієї поживної речовини, хоча багато продуктів харчування також є хорошим джерелом.
Нижче ми перерахуємо продукти, багаті йодом, починаючи з тих, що містять більшу кількість цього елемента.
Продукти, багаті йодом
Йодована сіль Саме сіль, що містить доданий йод, була збагачена цим додаванням (звичайна кухонна сіль піддається процесам, що знижують її природний вміст йоду). Звичайна сіль або кухонна сіль йодована для покриття дефіциту харчових речовин цього елемента в деяких дієтах, таких як іспанська. Очевидно, мова йде не про вживання солі, а про вживання цієї приправи в їжу (завжди в помірній кількості, оскільки надлишок солі теж не є корисним). І звичайно, без добавки солі в їжу дитини.
Морепродукти взагалі (ракоподібні та молюски), які разом з йодом мають інші цінні харчові властивості, мають низький вміст жиру, містять цінні мінерали та вітаміни, такі як вітамін Е, фолієва кислота ... Звичайно, ми повинні мати на увазі, що це повинно бути добре готується і що у випадку з дітьми надмірне вживання не рекомендується. Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів (AESAN) звертає увагу на надлишок кадмію в ракоподібних і рекомендує їсти лише білу частину цих продуктів.
Молюски і мідії, деякі молюски також багаті залізом і також повинні бути добре зварені (і стежте, щоб вони не переносили пісок).
Креветки, дуже поширений ракоподібний на багатьох столах, який повинен бути добре приготовлений, уникаючи голівки (не білі частини).
Свіжа тріска (несолона), біла риба з численними властивостями.
Скумбрія, синя риба, яка також забезпечує омега-3 жирні кислоти. Це маленька риба, яка не накопичує важких металів, таких як ртуть, і тому рекомендується навіть у вагітних.
Оселедець, синя риба, щодо якої ми можемо зробити ті ж міркування, що і у випадку зі скумбрією.
Білий тунець, оскільки червоний колір не відмовляється в дитинстві та вагітним жінкам через високий вміст ртуті. Навпаки, альбакоре не представляє цієї проблеми.
Лосось, будучи дрібною синьою рибою, не накопичує стільки важких металів і багатий омега-3.
Свіжа сардина, маленька синя рибка.
Підошва, біла риба.
Бобові, дуже цінна основна їжа, оскільки разом з йодом вони дуже багаті залізом, вітамінами, повільно засвоюються гідратами, клітковиною і білками, міддю, кальцієм, фолієвою кислотою і не включають насичені жири, якими не слід зловживати.
Брокколі, має багато корисних властивостей і легко засвоюється, що робить її придатною для споживання немовлят з півроку.
Морква і шпинат, беручи до уваги, що вони не рекомендуються до дванадцяти місяців через високий вміст нітратів.
Свіжий ананас, смачний фрукт, багатий клітковиною та вітамінами, які малюки можуть приймати з півроку, якщо мати вживає його регулярно або з року життя.
Молочні продукти, отримані від тварин, годуваних кормом, збагаченим йодом (це звичайно, крім органічних продуктів).
Що стосується морські водорості, ми залишаємо їх для кінця, оскільки, незважаючи на високий вміст натрію, вони не є регулярною частиною нашого раціону, і є деякі застереження щодо типу водоростей. Хоча водорості були частиною традиційного раціону в різних громадах на Сході, лише останніми роками вони вводяться в деяких місцях, і все ще виникають сумніви щодо їх властивостей. Водорості багаті мінералами та мікроелементами, які поглинають з моря кальцій, залізо та йод. Європейська рада з питань харчових продуктів зазначає, що їх можна споживати безпечно, хоча слід обережно ставитися до деяких сортів, рівень солі, йоду чи важких металів може бути шкідливим. Наприклад, Німецький федеральний інститут оцінки ризиків видав попередження щодо деяких сортів водоростей з надмірним вмістом йоду. Крім того, бурі водорості можуть накопичувати важкі метали, такі як миш’як, що змусило Британське агентство з безпеки харчових продуктів радити уникати споживання певних видів. Взагалі дієтологи рекомендують уникати водоростей Хізікі (можуть містити занадто багато арсенію) та водоростей Комбу (оскільки вони можуть містити занадто багато йоду).
Конкретні рекомендації щодо йоду залежать від віку, секс та інші фактори (наприклад, вагітність). Йод - це необхідна поживна речовина для здоров’я та розвитку людей на будь-якій стадії життя, але особливо при вагітності. Вагітним або годуючим груддю жінкам потрібна більша кількість йоду.
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), ЮНІСЕФ та Міжнародної ради з контролю за порушенням йодного дефіциту, найкращим способом запобігання дефіциту йоду в цілому популяції є звичайне споживання йодованої солі. вагітні жінки, немовлята та ті, хто планує вагітність, надають додаткову добавку щонайменше 200 мкг йоду на день в якості лікарського препарату.
Споживання йоду з їжею або харчовими добавками навряд чи перевищить максимально допустимий прийом (приблизно 1500 мкг у дорослих на день; 300 у дітей чотирьох-восьми років).
Це перелік продуктів, багатих йодом, найважливішим поживним речовиною На все життя воно дасть нам те, що необхідно, щоб правильно його включити в наш раціон, пам’ятаючи про важливість йодованої солі в їжі та харчових добавок під час вагітності.
Фотографії | iStock
Більше інформації | Щитовидна залоза
Жити на піднебінні | Види солі, яку вибрати для здорових страв?
У немовлят та інше | Дефіцит йоду впливає на психомоторний та інтелектуальний розвиток (а в Іспанії дефіцит)
