Годування та ще більше годування наших дітей та наших дітей стало неосяжним полем бою. Батьки постійно бомбардують. Комерційні інтереси, маркетингові стратегії та просування наших знань про харчування їм страшенно важко приймати харчові рішення.
Деякий час тому увага приділялася пальмовій олії. Ось чому ми вирішили тікати від шуму і глибоко вивчити плюси і мінуси найбільш споживаної в світі нафти.
Що таке (і для чого вона використовується) пальмова олія?
Пальмова олія виробляється з плодів пальми африканської (Elaeis guineensis), африканський вид, який був занесений у Південно-Східній Азії та деяких районах Південної Америки і який з часом став одна з найважливіших сировин у приготуванні їжі, косметики та навіть біодизелю.
Сьогодні його можна знайти в найрізноманітніших обробних продуктах: від піци або соусів до морозива та печива, ефективно, для дитячої їжі. І так, дитячі доїлки та дитячі горщики. Загалом Дуже важко знайти оброблені продукти, які не містять Це маловідоме масло.
Для чого використовується пальмова олія?
Наші харчові знання (маніпулювали роками галузь) За останні роки він значно покращився. Тривалий час жири (так загалом) були першокласним харчовим ворогом. Пізніше ми виявили, що були хороші жири та погані жири.
У цих поганих жирах гідрогенізовані жири видалися особливо нездоровими. Своєю дискредитацією продюсери вирішили знайти дешеву та універсальну альтернативу. І вони знайшли пальмову олію.
Це дешево, дуже дешево, якщо порівнювати його з іншими маслами або жирами, які є на ринку. А також його температура плавлення, яка знаходиться між кімнатною і температурою тіла, робить його особливо цікавим для випікання. Він тане лише в роті, даруючи приємне відчуття неповторності. Він ідеально підходить для харчової промисловості.
Але звичайно, оскільки це маловідомий жир, виробники почали приховувати, що вони його вживають. Першою стратегією було поговорити про «рослинні олії». Коли розслідування почали попереджати про насичені жири, Регламент (ЄС) 1169/2011 про інформацію про продукти харчування, що надається споживачам, забороняв приховувати її таким чином.
Враховуючи це, виробники заговорили про "масло пальмових ядер, фракціонований і гідрогенізований жир пальмових ядер, пальмовий стеарин, пальмолеїн або пальмовий олеїн, пальмове масло або використовуючи наукову назву виду (Elaeis guineensis)". ** Усе, що потрібно, щоб не відмовлятися від «золотистого яєчного масла» **.
Чи поганий цей вид олії?
Щоб взагалі не обходити кущ, Це не дуже рекомендований продукт. У ньому дуже високий відсоток насичених жирних кислот. І саме з цієї причини нам слід бути обережними. Як Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA), так і Всесвітня організація охорони здоров'я (WHO) рекомендують це.
Не на примху ВООЗ використовує надійні докази того, що її тривале споживання викликає серцево-судинні проблеми (серед інших захворювань). Однак, не всі насичені жирні кислоти рівні, це правда. І насправді характерну пальмову олію, пальмітинову кислоту виробляють тварини, рослини та мікроорганізми. Крім перероблених продуктів, його можна знайти в м’ясі або молочних продуктах природним шляхом.
І так, дійсно, у грудному молоці, яке також містить пальмітинову кислоту. Це частково пояснює, що молочні суміші містять пальмову олію. Хоча слід пам’ятати про дві речі: як і про інші компоненти або поживні речовини, існують відмінності між пальмітиновою кислотою і рослиною тварини. І відповідно до іспанського випадку, склади молочних сумішей сильно відрізняються від складу грудного молока.
Чи небезпечно давати продукти з пальмової олії нашим дітям?
На це запитання є дві відповіді. В принципі, наскільки ми знаємо до цих пір, вживання дитячого молока протягом періоду вживання не є великою проблемою. У деяких випадках структурні відмінності між кислотою тваринного походження та рослинного походження можуть спричинити зміни в поглинанні різних поживних речовин (таких як жири та кальцій), але в цілому вони є різницею, яка потрапляє в норму. З іншого боку, ця кислота здається необхідною для правильного регулювання циклу глюкози.
Власне, проблема з’являється пізніше. Пальмова олія є майже у всіх оброблених продуктами, які споживають діти: печиво, горщики, какао-креми або вершкове масло. Таке споживання проблематично. Не стільки через його прямий вплив (але також), скільки через споживання цих продуктів ми виховуємо піднебіння своїх дітей дуже специфічним чином. Так само буває і з цукром. Така продовольча освіта робить її споживання більш імовірною в майбутньому і, в перспективі, є головною проблемою.
А далі що ми робимо?
Найкраща рекомендація спокій і здоровий глузд. Захоплення нас модою, чутками та "усним устам" - погана ідея. Дійсно важливе завдання - сьогодні годувати наших дітей (посеред цього виду спеціалізованих продуктів яскравих кольорів), але разом з тим виховувати їх на майбутнє. Щось, що здається майже неможливим завданням, але це це дає нам можливість перевиховати себе в процесі
