Дослідження Технологічного центру Agrifood (Cicap) зробило висновок про те, що споживання шинки є безпечним серед вагітних жінок до тих пір, поки у неї більше 18 місяців лікування (іберійці повинні мати принаймні 24 місяці).
Ще кілька років тому шинку серрано клали в той самий мішок, що й решту ковбас, оскільки їжа, заборонена під час вагітності, через можливість викликати вроджений токсоплазмоз - захворювання, яке може завдати серйозної шкоди і навіть загибелі плоду. Однак існує вже кілька досліджень, які дозволяють припустити, що процес загоєння дозволив би усунути паразита. Так, Якщо вагітні їдять шинку, нехай це буде добре.
Шинка і вагітність
Шинка Серрано - одна з продуктів, яку багато жінок пропускають найбільше під час вагітності. Насправді бутерброди з шинкою «прокрадаються» до пологових будинків як перша післяпологова їжа багатьох мам.
Причиною заборони деяких вагітних жінок є те, що ця їжа могла бути забруднена Toxoplasma Gondii, паразитом, який викликає токсоплазмоз. Якщо жінка вже мала контакт з паразитом до вагітності, немає проблем, оскільки у них вироблені антитіла, які захистять плід. Однак жінкам, які не мали контакту з хворобою, рекомендується уникати ковбас, оскільки їх вважають сирим м’ясом.
Іверська шинка, виняток
Однак уже існує багато досліджень, які дозволяють припустити, що вживання в їжу шинки певних характеристик може бути безпечною для вагітних жінок, як було підкреслено в день "Шинка та вагітність", що відбувся в лікарні Сан-Хуан-ді-Діос в Кордоба у співпраці з Захищеним позначенням походження (PDO) Los Pedroches та PDO Priego de Córdoba. Мануела Ернандес, координатор Центру технологій агропродуктів, розповідає, якими умовами повинна бути шинка:
"Після 15 місяців дозрівання шинки токсоплазмоз втрачає свою дію, тому шинка з позначенням походження з 24-місячним вилікуванням гарантує, що паразит не виживе. Отже, важливість маркування продукт, який слід споживати час загоєння, докладно ".
Але це безпечно чи ні?
Відповідальні за дослідження (і багато гінекологи) вже перестають забороняти споживання іберійської шинки вагітним жінкам: "Його не слід відкидати під час вагітності, коли немає переконливих досліджень, які встановлюють, що його споживання збільшує шанси заразитися токсоплазмозом", - говорить він керівник жіночого підрозділу Хосе Едуардо Арйона, який наголошує на користі шинки як здорової для серця їжі.
Однак наш гінеколог може рекомендувати уникати цього продукту, оскільки на даний момент не існує загального протоколу, який би роз'яснював, як діяти з цього питання. Про це говорить веб-сайт Іспанського товариства гінекології та акушерства (SEGO):
"Процеси копченого чи в'яленого м'яса та ковбас не встигли усунути кісти. Дослідження проводяться в цьому напрямку, отримуючи перспективні дані щодо процесів загоєння, які тривають більше двох років у таких продуктах, як іберійська шинка.
Що робити, якщо ми заморозимо його?
Заморожування це може бути хорошим способом насолодитися цим делікатесом, але SEGO зазначає:
"Заморожування здається ефективним для усунення інфекційної здатності кіст до тих пір, поки вона перевищує 48 годин при температурі нижче 20 ° С. Більшість вітчизняних морозильних камер досягають -18 ° C, тому важливо звернути увагу на ці дані"
Ми намагалися отримати від цього органу відповідь на питання Чи безпечно їсти шинку серрано для вагітних?. Але поки що ми не отримали відповіді.
