Сьогодні, продовжуючи нашу нову програму дитячого харчування, ми продовжуватимемо говорити про безглютенові крупи при годуванні немовлят, зокрема про кукурудза.
Ми вчора побачили, коли говорили про рис, що крупи є основним продуктом при годуванні немовлят і особливо важливі при впровадженні додаткового годування.
Що таке крупа?
Зернові Це насіння певних видів трави. Після зняття захисного зовнішнього шару їстівне зерно залишається. Він поділяється на висівки (зовнішній шар, дуже багатий клітковиною) і всередині нього ми знаходимо зародок, який містить більшість поживних речовин, і ендосперм, який є частиною, де є більша кількість гідратів.
Очищені крупи втрачають висівки та зародки, тому вони харчові менш цікаві. Інтеграли зберігають всі поживні речовини, але через їх високий вміст клітковини вони не є тими, хто починає додаткове годування немовлят, але вони можуть відбуватися, як тільки педіатр вказує це нам як можна, хоча ми до них мало звикли.
Крупи, з яких щодня потрібно їсти кілька порцій, забезпечують нам складні вуглеводи, з яких ми отримуємо енергію, а також мають клітковину, вітаміни та мінерали.
Крупи без глютену
The крупи без глютену Вони є першими, які ми подаруємо дітям, оскільки вони не містять більше алергенного білка, який целіаки також не можуть їсти. Однак не всім підходять маленькі діти, особливо соя, яку краще не вводити, поки вони не дорослішають, адже якщо вона може викликати алергію, а також їх властивості не підходять для розвитку гормональної системи дітей.
Зернові без глютену, крім рису, про який ми вже говорили, є кукурудза, соя, сорго та кунжут. Крім того, хоча вони насправді не є крупами, ми зазвичай вважаємо їх такими через їхню схожість гречкою чи гречкою, лебедою та амарантом.
Кукурудза
Кукурудза Це друга крупа без глютену, до якої ми найбільше звикли, і ми можемо її давати дітям, як тільки ми почнемо з додаткового годування, дотримуючись вказівок про поступове введення їжі. Для годування людиною зерно використовується, стигле як ні, і його можна вживати безпосередньо в вареному або смаженому вигляді, крім того, що його перемелюють як манну крупу або як більш-менш дрібну муку.
Введення кукурудзи в годування немовлят
Що стосується немовлят, коли ми його вводимо, ми можемо це робити в каші, приготованій для годування немовлят, добре змішаній з водою, штучним молоком або витягнутим грудним молоком.
Але це не єдиний спосіб, коли ми можемо використовувати кукурудзу для своїх дітей. Кукурудзяна каша і дрібний манний крупу продаються в будь-якому магазині, і за умови, що на етикетці вказується, що вона не має контакту з продуктами, які маленькі діти не можуть взяти, ми можемо запропонувати їм їх.
Каша, яку ми робимо з борошном або манкою, готується швидко, варимо їх у воді, і вони мають м’яку текстуру і природно солодкий смак, тому їх дуже сприймають малюки і не слід додавати ні солі, ні цукру до їх приготування. І крім поживних вони дешеві і, як він зазначив, прості в приготуванні.
Пізніше, в соусах і супах, або як зернах, або в якості основи для десертів, ми можемо продовжувати пропонувати його дітям, намагаючись, по можливості, шукати не трансгенні та органічно вирощені сорти.
Харчові якості кукурудзи
Кукурудза дуже багата вуглеводами. 100 грам кукурудзи забезпечують 123 калорії, 4 г білка, 25 г вуглеводів, 3 г клітковини, плюс калій, бета-каротин і магній.
У ньому є вітаміни групи В: В1, В9 і В3, які наш організм використовує для регуляції нервової системи. Його вміст жиру, який є поліненасиченим, становить 2 з половиною грами.
Історія кукурудзи
Існує багато різновидів кукурудза, але всі походять з дикої рослини Zea diploperennis з Мексики.
Виявлено дані, які демонструють його вирощування протягом 7000 років і були основою їжі багатьох американських народів, таких як ацтеки, майя та інки.
Коли іспанці вторглися в Америку і швидко колонізували її, вони ввели кукурудзу в Європу, а її вирощування продовжилося з 16 століття, споживання її було звичним вже в 18 столітті, хоча спочатку його використовували особливо для худоби. Продовольчі кризи привели його до європейської їжі для людей, і в США це було однією з основних культур з моменту її історичного походження.
Зростає від 58 ° північної широти в Канаді та Росії до 40 ° південної широти в Південній півкулі. Вирощується в регіонах нижче рівня моря на Каспійській рівнині та висотою понад 4000 метрів у Перуанських Андах. Estador Unidos - провідний світовий виробник.
Сорти та вирощування
Кукурудза Має відносно простий урожай і дуже врожайний, існує, як я вже казав, сотні сортів, вироблених в доіспанській Америці, а пізніше сучасним вирощуванням.
Ми зазвичай споживаємо лише два сорти, солодкий і борошняний, один для прямого споживання ніжних зерен і інший, який використовується для виготовлення борошна, але в Америці виживає багато видів, пристосованих до різних кліматів і грунтів.
Я пам’ятаю, що під час моєї подорожі до Перу відкриття прямих текстур та ароматів кожного сорту та вивчення того, як його вирощували на терасах на величезній висоті, мене зачаровувало.
Кукурудза Він має товсте і мазіко стебло, яке завершується жіночою передлежністю, що має форму листової покриви з верхнім шлейфом. Квасоля їстівна.
Висновок
Як друга крупа вибору кукурудза є основною при додатковому годуванні немовлят, оскільки він не містить клейковини і дуже поживний, до того ж може представити себе простим і апетитним способом.
