Липень БасультоМи пообіцяли вам, що будемо брати інтерв’ю в Хуліо Басульто, і ось ми його приносимо, він є автором книги "Це робить мені бал", яка має на меті представити цілісне бачення годування немовлят, з особливим акцентом на дотриманні потреб дітей та важливості здорового і збалансованого харчування.
Зміст книги новітній тим, що вона містить повну інформацію про їжу на всіх стадіях дитинства, але простим і легким способом адаптації в наших будинках, і особливо без додання порад та неможливих формул, які Ми знаходимо в інших текстах.
Хуліо - випускник кафедри харчування та харчування людини, виступає вчителем, членом різних спеціалізованих груп і особливо батьком трьох дівчат. Ми запропонували йому інтерв'ю, але Відповіді ми знайдемо з чітким впливом його дружини (який також дієтолог і дієтолог). Ольга Айлон - це «найвищий авторитет у харчуванні маленьких».
Ми дослідили деякі найбільш релевантні аспекти книги, і хоча ми залишили поза увагою важливість грудного вигодовування, яке займає значну частину його сторінок, ми запевняємо вас, що варто прочитати ваші думки щодо деяких тем, які точно вас зацікавлять.
Раціон наших дітей та підлітків характеризується надлишком м'яса, ковбас, молочних продуктів та продуктів з високою енергетичною щільністю, таких як хлібобулочні вироби та газовані напої (багаті рафінованими жирами та цукрами відповідно) та дефіцит споживання фрукти, овочі та крупи
Пекес та Море. - З чим пов’язані зміни в харчуванні у іспанських дітей?
Липень Басульто.- Довгий перелік факторів, включених до того, що Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів (AESAN) називає "харчовим переходом", серією кількісні та якісні зміни в їжі, пов'язані з економічними, соціальними, демографічними змінами та факторами здоров'я. Це тісно пов'язане, згідно з AESAN, в якому раціон наших дітей та підлітків характеризується "надлишком м'яса, ковбас, молочних продуктів і продуктів з високою щільністю енергії, таких як хлібобулочні вироби та газовані напої (багаті жирами та цукрами). рафінований відповідно) та дефіцитом споживання фруктів, овочів та злаків ”…
Крім того, важливим фактором є малорухливий, все частіший характер. Ми точно знаємо, що чим більш сидячий, тим гірша якість дієти і навпаки. Хоча одним із ключових факторів, безперечно, є сильна присутність (яку цілком можна назвати "вторгнення"), «Ультраоброблені» харчові продукти, багаті енергією, цукрами, жирами та сіллю. Це йде рука об руку з всюдисущим розголосом таких "їстівних речовин", що затоплюють школи, ясла, супермаркети, ігрові центри, офіси та служби сімейного та педіатричного догляду, телебачення, Інтернет та багато інших середовищ.
PyM.- Як ви вважаєте, що знання про здорове харчування у нинішніх батьків погіршилося порівняно з тими, хто виховував дітей 40 років тому? Як ви вважаєте, чому нас так спокушають поради "експертів" проти здорового глузду та спостереження за потребами наших дітей?
J.B.- Я вважаю, що знання батьків про те, що є чи що не є здоровим харчуванням, все ще є настільки ж недостатнім, але зараз пропозиція "нездорової їжі" набагато більш всюдисуща (а також дешева), тому батьки мають ще багато можливостей «нагодувати» своїх дітей їжею, яка не є саме їжею. Звітні про здоров'я (у багатьох випадках незаконні), які супроводжують ці "продукти", звичайно, не допомагають покращити харчові знання батьків, це точно. Що стосується причини, чому нас так спокушають поради деяких так званих "експертів", то це тому, що, загалом, Ми хочемо швидких рішень, які не передбачають зміни звичок чи розпорядок.
PyM.- Чи здорове харчування знижує шанси захворіти на неінфекційні захворювання серед населення?
J.B.- Так, звичайно. Але, як ви знаєте, як я детально розказав у книзі, я вважаю за краще перевернути це догори дном: божевільна дієта збільшує шанси на неінфекційні захворювання. У Звіті про глобальну ситуацію неінфекційних захворювань ВООЗ деталізується, що такі захворювання, явно пов'язані з незбалансованим харчуванням, є не тільки провідною причиною смерті, але й все частіше зустрічаються.
Найбільш пов'язані з їжею - серцево-судинні захворювання, рак та діабет, але патологій значно більше. Хоча згубний вплив безумної дієти на ризик захворіти такими захворюваннями є довгостроковим (що ніхто не подумає, що прийом цукрового напою одного дня розвине рак), правда полягає в тому, що більше половини Калорії, які ми п’ємо сьогодні, іспанці надходять із «високо оброблених» продуктів.
Одним із ключових факторів зміни харчових продуктів іспанських дітей, без сумніву, є сильна присутність «ультраоброблених» харчових продуктів, багатих енергією, цукрами, жирами та сіллю. Ця присутність пов'язана з рекламою цих "їстівних речовин", що затоплюють школи, ясла, супермаркети, дитячі майданчики, офіси та служби сімейного та педіатричного догляду, телебачення, Інтернет та багато інших середовищ
PyM.- А як щодо "поганої дієти"? Ви стверджуєте, що в супермаркети все частіше впадають божевільні речовини, і їм більше не вистачає "їжі", чи можливо у кілька рядків узагальнити всі "продукти", які забезпечують порожні калорії? (або принаймні дайте нам підказки, щоб ми знали, як їх виявити).
J.B.- Ну, я можу придумати ці два поради для виявлення цих "продуктів":
Якщо вам потрібно рекламувати на телебаченні, щоб купити його, поганий сигнал, впевнений, що в ньому багато жиру, багато солі, багато цукру ... або всі три речі одночасно.
Якщо це супроводжується твердженням про стан здоров'я ("з омега-3", "з низьким вмістом насичених жирів", "покращує імунітет" тощо), дуже можливо, що це зайва їжа, яка потребує цієї дикої картки, щоб переконати нас його переваг.
Чому вам не потрібен "експерт", ні реклама, ні акція, ні знижка, ні подарунок, ні відомий або який-небудь стан здоров'я, щоб ми знали, що цілі фрукти, овочі, бобові чи горіхи - це море здорового?
PyM.- Ви згадуєте про в'ялість у Кодексі PAOS, і мені цікаво, як незахищені батьки стикаються з впливом реклами продуктів харчування на дітей, як ми ставимо здоров’я своїх дітей перед вигодами галузі? Яку силу отримує освіта, яку діти отримують вдома?
J.B.- Ми дуже незахищені, без сумніву. Маркетингові методи використовують відомих людей, дитячих кумирів або інших популярних персонажів серед дітей (справжніх чи вигаданих) та включають спонсорські, електронні та текстові повідомлення за допомогою мобільного телефону, благодійні заходи, пов’язані з просуванням бренду та тривалий інший процес, який включає, згідно з ВООЗ "незліченну кількість каналів та повідомлень". Основні компанії з виробництва продуктів харчування та напоїв сьогодні також використовують соціальні мережі (Facebook, YouTube, Twitter тощо) дуже часто відвідують діти та молодь.
Але батьки мають велику владу над цим тиском. Для початку ми маємо пам’ятати, що власний приклад є найпотужнішою зброєю: доведено, що він опосередковуватиметься набагато більше, ніж будь-який інший зовнішній вплив.
Наші діти після року ковтають тисячі божевільних рекламних продуктів. Тож батьки повинні діяти. Ми можемо бути з ними, коли вони дивляться телебачення або користуються Інтернетом, також зручно уникати використання цих ЗМІ як електронних нянь: чим більше ми взаємодіємо з маленькою «віч-на-віч», тим краще
PyM.– Чи достатньо, щоб батьки «наводили приклад» і робили здорову їжу доступною для дітей?
J.B.- Це дуже важливо, хоча, як ми бачили, величезна пропозиція шаленої їжі та рекламний тиск ускладнять справу. Наші діти після року ковтають тисячі божевільних рекламних продуктів. Отже ми повинні взяти "букви в питанні". Ми можемо бути з ними, коли вони дивляться телебачення або коли вони переглядають Інтернет (коли, наприклад, "натискають" на відео YouTube, дуже ймовірно, що з’явиться божевільна реклама про їжу).
Ми повинні уникайте використання телебачення чи Інтернету як "електронної няні": не більше півгодини на день у людей старше трьох років і не більше однієї години після семи років (у дітей до 2 років, його краще не бачити, як визнає Американська академія педіатрії), і нам слід не дозволяти їм мати телевізор або комп’ютер у власній кімнаті. Чим більше ми граємо з ними «віч-на-віч», тим краще.
PyM.- У своїй книзі ви пропонуєте великий список продуктів, які слід виключити з раціону наших дітей. Чи допускаються винятки? (Я говорю це тому, що серед них є такі, які досить часто зустрічаються в будинках, такі як варення, торт, кекси, заварні креми ...); І до речі, чи вважаєте ви домашнє морозиво «божевільним», як куплене на великій площі?
J.B.- Звісно, допускаються винятки. Але реальність така, що лпереважна більшість калорій, які приймають наші діти, надходять з продуктів, багатих цукром, жиром та сіллю. Мармелад - це 50% цукру, бісквіт, кекси або заварні креми - це продукти з високим вмістом жиру та цукру, будь то домашні чи ні. Якщо ми щодня годуємо своїх дітей цими продуктами (це звичайно), ми робимо їм сумлінну послугу. Оскільки такі продукти мають багато калорій, вони задовольняють апетит до них і не їдять "їжу".
Що стосується домашнього морозива або купленого на великій поверхні, адже правда полягає в тому, що за поживністю вони практично однакові. Що його споживання буває випадковим. Я вважаю за краще додому, але не тому, що вона здоровіша, а тому, що вона ближче до дитини, більше його, тому що вони намалювали руки того, хто його любить. Але Я наполягаю, частота вживання цього морозива повинна бути низькою ... і це не ... в більшості випадків.
Хуліо Басульто та Ольга АйлонPyM.- Як ви вважаєте, ми ускладнили завдання виховання дітей? Занадто багато правил з одного боку і багато необережності щодо їжі, яку ми їм даємо?
J.B.- Так, я думаю, що ми даємо їм багато правил, і так, я думаю, у нас багато необережності ... але не стільки в їжі, яку ми їм даємо (але також), але особливо в тому прикладі, який ми їм пропонуємо. Якщо озирнутися навколо, ви побачите, скільки батьків, які тиснуть на свою дитину, щоб закінчити закуску, виявиться, що вони несуть в руках сигарету, перетинають червоний світлофор поруч зі школою червоного кольору, вживають алкоголь перед носом дитини і вони щодня вживають цукристі напої (погано називаються "безалкогольні напої"). Нещодавно я був свідком того, як мати змушувала дочку перекусити, поки вона (мати) їла крушину, покриту шоколадом. Дівчина хотіла круасана, звичайно, але мати помилялась, що їй довелося взяти свій сендвіч. Лякає
PyM.– Мені дуже сподобалось, що ви враховуєте відповідальність дітей старше двох років у своєму харчуванні, коротко розкажіть нам, як ми можемо дозволити їм брати участь.
J.B.- Я радий, що тобі сподобалось. Відповідальність дитини, незалежно від віку, полягає у вирішенні того, що він їсть, скільки їсть і коли їсть те, що пропонують дорослі. Чи можемо ми дозволити вам брати участь у тому, що ми пропонуємо? Звичайно, але ми врешті-решт вирішуємо, що входить в наш будинок і що в шафи. Діти, оточені як нездоровою їжею, дуже ймовірно тиснуть на нас, щоб заповнити морозильну камеру, холодильник десертів і комору «какао-кремів з лісовими горіхами» (вміст фундука - бріріосо, тобто до речі).
Тобто ми пропонуємо йому здорову дієту, і він вирішує, чи хоче він їсти, скільки хоче їсти і що хоче їсти, не забуваючи вести приклад. (Ви знаєте: ми уникаємо дотримуватися божевільної дієти, тікаємо від куріння та малорухливого способу життя, і пам’ятаємо, що ВООЗ говорить про алкоголь: «чим менше, тим краще»).
Батьки багато недбало ставляться до їжі, яку ми даємо своїм дітям, а також щодо власного прикладу
PyM.- Що стосується продуктів, які містять лише порожні калорії: "ні пропозиція, ні заперечення". Як ми сприймаємо досягнення цього двочлена?
J.B.- Я гадаю, ви маєте на увазі, якщо не було б краще заперечувати їх категорично, що вони їдять зайву їжу. Ми з дружиною вважаємо за краще «обмежувати» справу, тобто ми не допускаємо потрапляння таких продуктів у ваш кут огляду. Якщо вони бачать ці продукти і просять їх, то спочатку ми змінюємо тему, ми стаємо незрозумілими, ми домовляємось один день на тиждень приймати їх («у неділю морозиво» - і ми приймаємо це все) або подібні стратегії. Але якщо вони наполягають, то ми їм їх даємо і це все. Різні відмови повинні бути зарезервовані для газового крана, ножів, пробок (які слід захищати) та інших небезпек.
Ми знаємо (і насправді це підтверджено документально), що відмова дитини повторно їсти шалену їжу викликає у дитини збудження надмірного інтересу до неї, і велика ймовірність, що ви в кінцевому рахунку перестараєтесь із цим у середньо- чи довгостроковій перспективі. Тобто той, хто має можливість, приймає величезну кількість зайвої їжі, можливо, через наше категоричне заперечення їх їсти.
Уявіть, що я забув свою програму вдома. Ви дзвоните мені, кажучи, що ви його знайшли, і я відповідаю, що зараз я за це йду, але я вам також кажу: "перш за все, не відкривайте". Напевно, це коштує вам жахів, щоб протистояти спокусі їх відкрити, і що ви відповідальна та шаноблива доросла людина. Щось подібне відбувається з дитиною, якій ми кажемо «Я не хочу, щоб ти їв печиво», але у нас є шафа з десятками з тією різницею, що він дитина, цікавий, неспокійний, неспаний, народжений дослідник ... Як я вже говорив раніше, у нашій коморі не повинно бути таких "їстівних речовин", і тому ми уникаємо бачити один одного в цій непростій щоденній перерві.
Звіт про глобальну ситуацію неінфекційних захворювань ВООЗ деталізує, що такі захворювання, явно пов'язані з незбалансованим харчуванням, є не тільки провідною причиною смерті, але й все частіше зустрічаються
Зі свого боку, ми закінчили інтерв'ю і хочемо подякувати Хуліо та Ользі (ми знаємо про його вплив на відповіді, а також на написання "Це робить мене балом"), що вони допомогли нам з’ясувати деякі ідеї щодо божевільної їжі, реклами «годування немовлят» та відповідальності сім’ї в харчуванні наших дітей.
Було приємно мати вас з нами, я щиро сподіваюся, що ваше повідомлення дійде до багатьох сімей, щоб діти та дорослі могли отримати користь, і так (коротше) Час сімейної їжі також здоровіший, щасливий час для всіх.
