Кілька днів тому ми говорили пакетне приготування, техніка приготування, яка складається з приготування за кілька годин Сімейне меню обіду та вечері на цілий тиждень. Цей спосіб приготування їжі має ряд переваг, найбільш помітним є економія часу та здорове харчування.
У сьогоднішньому пості ми продовжуємо рекомендації щодо впровадження пакетне приготування, з ідеями страв, які ми можемо приготувати, і як нам їх консервувати. Ви наважуєтесь це застосувати на практиці?
Які страви ми можемо приготувати за допомогою технології серійного приготування?
Перш ніж почати готувати, ми повинні врахуйте техніку збереження, яку ми будемо використовувати:
- Це може бути короткочасний, тобто зберігатися в холодильнику
- Або тривалий термін заморожування
Для немовлят та ін. Пакетна кулінарія: ключі до приготування їжі протягом кількох годин протягом цілого тижня (і заощадите багато часу, щоб бути з дітьми)Зберігати в холодильнику
Як ми обговорювали в попередній статті з ключами до приготування їжі за технікою пакетне приготування, збереження їжі в холодильнику не повинно перевищувати трьох днів (ще трохи, якщо контейнер упакований у вакуум).
Тож, враховуючи цю рекомендацію, будь-яке блюдо можна було приготувати для подальшого зберігання в холодильнику.
Зберігати в морозилці
Але якщо ми збираємося заморозити страви, які ми готуємо, ми повинні врахувати, які рецепти нам слід робити, адже не все можна заморозити. У цьому сенсі ми маємо вибирати страви, властивості яких (як поживні, смакові, так і текстурні) не змінюються шляхом заморожування та відтавання їх пізніше.
Деякі приклади, які я вам раджу:
- Традиційні рагу з курки або індички, тушонки з яловичини, рагу з овочів або риби.
- Картопля або бобові культури, наприклад, астурійська фабада або традиційна сочевиця з чорізо.
- Смажені рецепти, такі як м'ясо, риба та смажені овочі.
- Крем з овочів і бульйони.
- Тісто для приготування інших рецептів, таких як тісто для приготування крокетів, печива або печива, млинці, домашні піци, хліб ...
Живіть до їжі Palate17, яку ви, можливо, не знаєте, можна заморозити 
З іншого боку, існує ряд їжа та харчові препарати, які я вважаю важливими завжди замороженими, тому що вони дозволяють нам заощадити багато часу на кухні, розробляючи за кілька хвилин багате і здорове блюдо, економивши нас частину його приготування:
- Соуси домашні, таких як томатний соус, соус Болоньєзе, морепродукти або морепродукти, рататуй, овочеві мішанки ... Завжди маючи такий тип соусів у морозилці, ми можемо використовувати їх для доповнення наших свіжоприготовлених страв.
Наприклад: ми готуємо макарони в той час, а потім додаємо домашній соус, який ми раніше робили і розморожували. Результатом може стати багата тарілка макаронних виробів Болоньєз за трохи більше п’яти хвилин.
- Курячі, рибні або овочеві бульйони Вони також є фантастичним ресурсом для заморозки, оскільки не тільки це дозволить нам приготувати смачний суп в будь-який момент часу, але і використовувати їх як основу в багатьох рагу, заощадивши нам час на їх приготування.
Наприклад: Рибний суп, який вже готовий і розморожений, ми можемо зробити багату морську рибу фідеуа за кілька хвилин, уникаючи також споживання класичної цегли упакованого бульйону, до якої ми часто схильні вдаватися через брак часу.
- Овочі на пару, смажені або на пару Їх ніколи не бракує в моїй морозилці, оскільки вони є дуже здоровим акомпанементом або основою будь-якої імпровізованої страви.
Наприклад: Ми можемо використовувати перець, який ми смажили та розморожували раніше, для декількох хвилин приготувати смачні салати та корисні страви.
- Свіжі овочі та фрукти, яку я заморожую під вакуумом і в окремих пакетах.
Наприклад: завжди мати мішок з цибулею, цибулею-пореєм, часником та / або селером, що дозволяє економити багато часу при приготуванні смаження. Я також вважаю дуже корисним заморожувати свіжі фрукти, щоб швидко робити сльози або сорбети, або суміш фруктів та овочів для приготування коктейлів.
І як я готую все всього за кілька годин?
Приготування партії грунтується на використанні всіх ресурсів, які ми маємо на нашій кухні, щоб приготувати якомога більше страв у найкоротші терміни.Можливо, ідея здається вам складною, але нічого не йде далі від реальності, якщо ми поставимо одночасно працювати чотири пожежі, духовку, мікрохвильову піч і кухонний робот (якщо у вас це було).
У вогні чи варильній плиті Ми можемо готувати одночасно чотири страви, такі як бобові, макарони або рис, овочі та традиційне рагу.
У духовці Ми можемо приготувати піднос із смаженими овочами та іншою рибою чи м’ясом. І коли ми закінчимо, ми скористаємося можливістю приготувати домашній торт.
У мікрохвильовій печі Ми можемо приготувати кілька страв швидко і корисно, хоча овочі на пару - це моє улюблене заморожування або охолодження пізніше.
У Вітоніці мікрохвильова піч не змушує їжу втрачати більше поживних речовин, а навпаки- А якщо у вас також є кухонний робот, напевно ви знаєте безліч рецептів, які ви можете приготувати за допомогою цього приладу.
Але пакетне приготування вона не заснована виключно на приготуванні їжі для охолодження або заморожування після цього, але це Допомога техніка на кухні та економія часу. Таким чином, поки пожежі та піч працюють, ми також можемо готувати певні свіжі продукти, готові до вживання в найближчі кілька днів, такі як:
Натерту моркву для подальшого включення в салати.
Овочеві коржі для вживання з хумусом.
Натертий сир для запікання певних страв, або кубики для включення в салати.
Овочі нарізати жульєном, щоб додати до супів або тушкованих страв.
Варені яйця для приготування тостів / бутербродів або салатів.
Салат Айсберг нарізати шматочками, готовими мити і споживати.
Фарш або тертий шинку включити в салати, холодні супи або сальморехо.
Деякі фрукти, такі як кавун чи диня, вже нарізані шматочками і належним чином зберігаються в батонах.
