У цьому блозі ми завжди були дуже в курсі світу целіакії. Ми знаємо, як важко знайти продукти, що не містять глютен, а також, що вони добре сприймаються дітьми. Існує багато продуктів, які дуже важко наслідувати і роблять їх смак схожим при видаленні глютену, такі як солодощі, крупи та хліб.
Докладається багато зусиль для створення продуктів, які полегшать життя цих дітей. Завдяки цьому вдалося створити хліб на основі рисового борошна який за смаком та текстурою схожий на хліб із пшеничного борошна та це ти показуємо на фото.
Ця новинка була опублікована в журналі "Європейські дослідження харчових продуктів та технологій" та розроблена Вищою радою з наукових досліджень (CSIC). Згідно з цим журналом, цей хліб не містить клейковини і дуже нагадує звичайний хліб, з хрусткою скоринкою зовні і губчатою крихтою всередині. Крім енергетичної точки зору, вона також дуже схожа.
До цього часу смак хліба з целиаки був дещо мучним, і це, здається, набагато смачніше. Крім того, цей продукт збагачується білками з метою забезпечити недоліки, якими часто страждають ці діти.
Навіть ціна може бути нижчою, ніж нинішні хлібопекарські хліби.
Наступним продуктом, що вивчається, є розробка хліба на основі кукурудзяної муки.
Наразі цей продукт не був запатентований, ми сподіваємось, що незабаром комерційний будинок вважатиме це гарною ідеєю включити його до складу своїх продуктів.
Через | Світ у дітей та інше | Целіаки: всі новини
