Ці дні рясніють пекарнями, окрім смачного Роскон де Рейе, солодке вугілля або деревне вугілля, яке традиційно дарують дітям у день трьох королів, навіть деякі їзди на конях вже включають їх серед цукерок, які викидають на публіку і знаходяться в лотках багатьох будинків, що супроводжують інші різдвяні солодощі ... Але як це вугілля готується?
Це ласощі на основі цукру, тому важливо ретельно почистити зуби після їжі тієї «бомби», і особливо спробувати її в невеликій кількості.
Також, як зазначила Лола кілька днів тому, не використовувати вугілля як шантаж, щоб діти поводилися так, як ми хочемо, а як ще один подарунок, якщо цю традицію будемо дотримуватися.
Рецепт - отримати своєрідну піну, яка при охолодженні виглядає як вугілля.
Перший крок - приготування холодної глазурі: блискучий цукор (глазур) у 80% та вода у 20%, до отримання однорідної маси, якій ми надамо чорний колір (використовуючи харчовий барвник) для отримання традиційного вигляду.
Далі також готують сироп із звичайною водою та цукром до тих пір, поки він не досягне точки м'якої карамелі, що відбувається приблизно при 128 ° C. Коли це досягнуто, він знімається з вогню і додається попередньо підготовлений голос.
Її потрібно безперервно знімати по колах, і ми побачимо, що набір губки піднімається у вигляді піни. Нарешті дають охолонути, і солодке вугілля готове до вживання.
