Продовжуючи наш спеціальний дитячий продукт харчування, сьогодні ми поговоримо яйце, одна з найпоширеніших продуктів харчування людини.
Він яйце Її стали вважати важливою їжею в першій половині ХХ століття, коли більшість її вітамінів та амінокислот були визначені, ставши класифікованими як захисні продукти для здоров'я.
Види яєць
Яйця можна класифікувати за їх кольором на білі, жовті або коричневі. Ця характеристика залежить виключно від породи курей та зовсім не впливає на харчову цінність або якість яєць.
Вони також класифікуються на юридичному рівні за характеристиками, які вони мають, а отже і за їх якістю. У цій класифікації їх називають категоріями A, B або C:
- Яйця категорії А: Це свіжі яйця, які мають нормальну, неушкоджену і повністю чисту шкаралупу. Жовток видно на світлі і зберігає своє центральне положення, коли ми повертаємо яйце. Це найкраща якість.
- Яйця категорії В: Ці яйця були ті, що були в холодильнику та консервовані. Допускається наявність до 25% плям в його оболонці, і вони також хорошої якості.
- Яйця категорії С: Це яйця, які не свіжі і не продаються для прямого використання, але як сировина в харчовій промисловості.
Їх також класифікують відповідно до вашої ваги:
- Супер великий або XL: Коли вони важать більше 75 гр.
- Великий або L: Між 65 і 75 р.
- Середній або M: Між 55 і 65 р
- Малий або S: Важать вони не більше 55 г.
Харчові характеристики
Яйце - це їжа, багата білками, які також мають дуже високу біологічну цінність, настільки, що яйце вважається багатьма експертами в галузі харчування як еталонна їжа, коли йдеться про білки.
Це тому, що він містить в оптимальній для людини пропорції вісім незамінних амінокислот що нашому організму потрібно поглинути.
Яєчний білок складається з води (86%) та білків високої біологічної цінності, тоді як жовток багатий насиченими та ненасиченими жирами, холестерином та іншими жирними компонентами. У жовтку ми можемо також знайти залізо, фосфор, цинк, селенціо та натрій, крім вітамінів А та D.
Що стосується його складу, якщо говорити про 100 грам їжі, то яйце має калорійність 149 ккал і містить 12,5 г білка і 11,1 жиру. Він також забезпечує 500 мг холестерину, 2,2 мг заліза, 1,5 мг цинку і 140 мг натрію.
Яйце в грудному вигодовуванні
У дитинстві дітям потрібно їсти і білки, і вуглеводи, і жири. Це правда, що жир є одним з найбільш переслідуваних елементів будь-якої їжі, тепер рясною є "0%" або "легка" їжа, яка намагається головувати над нею. Однак, дітям потрібно їсти жир і, таким чином, вони повинні пити незбиране молоко, і, можливо, їсти яйце.
Легка їжа для жування, яка, маючи дуже високу харчову цінність, має велику цінність для дітей, оскільки допомагає їм мати правильний харчовий статус.
Алергенний потенціал яйця
Яйце є найбільш алергенною їжею у дітей від 1 до 2 років. Яєчний альбумін - це білок з найвищим алергенним потенціалом і міститься у білому. Однак є діти, які можуть бути чутливими до білого і жовточного кольору, а також лише до одного з цих компонентів.
Лікування у випадку алергії - це повне виключення яєць з дитячого раціону, спостереження за похідними та продуктами, які містять яйце в своїх інгредієнтах.
Прогноз алергії такого типу хороший, оскільки Більшість дітей в кінці кінців переносять яйцеклітину, коли вони перевищують 3-4 роки.
Як їх утримати
Купуючи їх, ми повинні дивитись на термін придатності, щоб вони не були порушені і що немає слідів калу чи пір’я.
У холодильнику вони можуть перебувати до 7-10 днів, і, хоча двері несуть піднос для яєць, бажано залишати їх всередині холодильника, де вони зазнають менших перепадів температури. Однак вони легко вбирають запахи, тому їх зручно відокремлювати від інших продуктів.
Є краще, щоб вони трималися кінчиком вниз, оскільки таким чином жовток знаходиться в центрі, подалі від повітряної подушки, яка розташована на протилежному кінці.
Є люди, які миють їх, перш ніж зберігати в холодильнику. Бажано цього не робити, оскільки це виключає поверхневий шар, який захищає його від потрапляння мікроорганізмів, включаючи сальмонели.
З того часу, коли вони можуть почати їсти яйце
Як ми вже згадували, це один із продуктів з найбільш алергенним потенціалом. З цієї причини Починати пропонувати його рекомендується через 12 місяців.
Є педіатри та центри, де пропонується починати пропонувати жовток до року. Справді не так вже й багато проблем, оскільки найбільший ризик викликає ясний, який не слід вводити до 12 місяців не тільки через ризик алергії, а й тому, що він містить так званий антитриптичний фактор, що перешкоджає процесу травлення білки
Є автори, які виступають проти поділу жовтка і яйця, тому що було помічено, що при здійсненні цього поділу частина білого кольору закінчується, залишаючи разом з жовтком. Є багато дітей, у яких немає симптомів, коли вони спробували жовток і коли вони почали їсти білий.
Ніби розділяючи жовток і яєчний білок і даючи його окремо, нічого не станеться, бажано робити це таким чином, пропонуючи жовток, наприклад, коли дитині виповнюється дванадцять місяців, а яєчний білок через один-два тижні, коли буде встановлено, що жовток Це добре переноситься.
Як його приготувати
Яйце завжди слід вживати вареним, щоб уникнути ризику передачі хвороби (в основному сальмонела), не дозволяючи йому бути сирим або напівгрубим.
Мине вісім хвилин, як вода починає кипіти, щоб яйце добре варилося.
Після приготування жовток можна змішати з якимсь пюре, подрібнити його з м’ясом, змішати з супом і т.д. У той час, коли дитина може їсти як жовток, так і яйце, можна виготовляти французькі коржики, картопляні коржики, яєчню ...
Що стосується кількості яєць, рекомендується два на тиждень, оскільки ESPGHAN рекомендував не перевищувати 300 мг холестерину на добу. У жовтку курячого яйця є 270 мг. Якщо ми не перевищуємо двох яєць на тиждень, споживання холестерину (ми повинні їсти решту їжі) не перевищить зазначених 300 мг на день.
