Продовжуючи огляд, який ми робимо на рольe бобові при годуванні немовлят ми сьогодні надходимо до сої. Це зерно бобових, яке культивували тисячі років на Сході, особливо в Китаї, де його вважали основною їжею в 3000 р. До н.е. і де воно виникло.
Його використання стало звичним як для годівлі великої рогатої худоби, так і для промислового використання, але воно також було введено в наш корм безпосередньо або як інгредієнт у багатьох підготовлених продуктах.
Соя - винятковий овоч. Вміст його білка і якість їх величезний. З кожні 100 грам він містить 40 білків, причому ці майже такі ж повноцінні, як і м'ясні. Крім того, в ньому міститься близько 20 грам здорових рослинних жирів, а решта клітковини та гідрати роблять її збалансованою, травною та енергетично насиченою їжею.
Він також містить вітаміни А, Е, F та групи В (тіанін, рибофлавін та ніацин) та багато мінералів, таких як фосфор, кальцій, магній, залізо та мідь. Він надзвичайний у контролі над холестерином, а також у забезпеченні "хороших" рослинних жирів; Він дуже багатий лецитином, який емульгує його.
Ще раз наголошую на якості та кількості білків, тому що, хоча це здається дивним, воно має удвічі більше ваги, ніж м'ясо. З усього вищесказаного здається, що це диво чудес. Але є і деякі моменти проти нього, які я проаналізую у всій статті.
Смак соя Це може бути дивним для тих із нас, хто до цього не звик. Це м'яко, але допускає багато різних препаратів та презентацій, також є дуже нейтральним, тому засвоює абсолютно інші смаки.
Ми можемо знайти сою, крім борошна, інтегрованого в промислові харчові продукти, у багатьох презентаціях. Борошно і квасоля легко вживаються, але ми також знаходимо її в тофу, який ми можемо зробити навіть домашнім, темпером, який має текстуру, схожу на м'ясо, підсолоджені напої та йогурти, крім смачного соєвого соусу, характерного для східної кухні .
The соєві білки Вони дуже повноцінні, містять 8 незамінних амінокислот, які потребують дорослі, хоча їх вміст метіоніну обмежений. Для дітей-вегетаріанців було б недостатньо споживати сою як єдине джерело білка, тому потрібно було б поєднувати її з іншими овочевими джерелами або, для більшої безпеки, якщо ми не фахівці, з продуктами тваринного походження, такими як молочні продукти та яйця. Якщо ви вживаєте м'ясо чи рибу, соя є добрим союзником, щоб не зловживати тваринами їжею та отримувати хороший запас білка, хоча, як ми бачили, багато інших зернових та бобових культур ними дуже багаті і цілком адекватні.
Є соєві напої Вони відомі як "молоко". Вони не є замінниками тваринного молока, і, звичайно, вони не є молоком для людей або штучними дитячими молочними препаратами. Однак деякі фахівці керують його використанням.
Крім того, для деяких особливих випадків вони трапляються соєве молоко, але не слід пропонувати, якщо це не за рецептом. Я знайшов посилання на його використання для веганських дітей, але правда полягає в тому, що вегетаріанська родина відмовляється давати дитині ссавців справжнє молоко, адаптоване до їх потреб, завжди кажучи, що вони зробили все можливе, щоб годувати грудьми. Як я вже кажу, дитячі молоки на основі сої розроблені для медичних випадків, і в цій галузі є їх використання. Навіть у випадку дітей, які не годують грудьми, та алергії на коров’яче молоко, його вживання не є автоматичним.
І це соя, і це перша проблема, яку я бачу в її вживанні з дітьми, є дуже алергенною. З цієї причини, за винятком випадків, про які я згадував про особливі потреби у годуванні немовлят з порушеннями обміну речовин, це не повинно відбуватися до року. Після цього слід ретельно контролювати реакції, особливо у дітей, які страждають алергією на іншу їжу.
Крім того, і це питання, яке я вважаю врахованим, соя містить потужні речовини, які називаються фітоестрогенами. Ось чому його зазвичай рекомендують жінкам в менопаузі; Ці сполуки працюють як жіночі гормони. Фітоестрогени досліджуються, які можуть мати вплив на фертильність чоловіків та статевий розвиток дітей, особливо якщо їх застосовувати у великих кількостях.
Він також досліджує його взаємозв'язок із проблемами щитовидної залози, тому разом із вищезазначеним його застосування у дітей раннього віку не всі фахівці рекомендують його до п’ятирічного віку та завжди як іншу їжу.
Закінчити проти сої, Слід зазначити, що більшість споживаних і реалізованих є трансгенними і що монокультури створюють дуже серйозні проблеми в екології та стійкості спалених джунглів областей для їх імплантації. Існують навіть випадки, коли місцеві фермери «витісняються» тиском великих компаній.
Якщо ми хочемо, щоб дієта була не тільки здоровою, але і підтримувала стійкість та соціальну справедливість, важливо споживати не трансгенні сої з гарантіями справедливої торгівлі. На ринку є продукти, які гарантують ці умови, а органічне землеробство - ще один момент, який слід враховувати, коли ми говоримо про їжу, яку ми даємо дітям.
Тому сояЯк бобовий, він дуже багатий поживними речовинами, але ми мусимо затримати його введення хоча б на рік, а потім оцінити особисто та разом з лікарем зручність введення його з того віку або затримки його.
