Вагітні жінки мають п’ять років, я б сказав, десятиліттями, позбавляючи себе смачних бутербродів з шинки, оскільки Споживання цього виду ковбаси досі було пов'язане з ризиком виникнення токсоплазмозу, інфекційне захворювання, яке може бути серйозним, якщо передається плоду.
Я говорю поки що, оскільки дослідження, яке проводиться в Теїці (Андалузький технологічний центр м'ясного сектору) Картахени (Хуельва), вже дало перші результати, які говорять про те, що не існує жодних наукових доказів, які б пов'язували споживання в'яленої, м’якої або піренейської шинки з передачею токсоплазми.
Це дослідження розпочалося в 2009 році, і його мета полягає саме в тому, щоб знати взаємозв'язок між споживанням шинки та інфекцією токсоплазми вагітними жінками.
Teica співпрацює з Університетом Гранади та Ветеринарним центром спостереження за здоров’ям (Visavet) Мадридського університету Комплутенсу, щоб мати змогу запропонувати органам охорони здоров'я докази, які демонструють адекватний час загоєння, правильну солоність та адекватну температуру в процес виготовлення шинок робить присутність паразита нездійсненним Toxoplasma gondii.
Дослідження не завершено, але результати, отримані на сьогоднішній день, настільки оптимістичні, що керівник Teica Хуан Карлос Рачеро вже оголосив, що, апріорі, зв’язку між шинкою та токсоплазмою не існує.
Завтра, скориставшись цією новиною, ми поговоримо трохи більше про токсоплазмоз та про те, як його запобігти.
